明清是徽商史上的鼎盛期，素有“無徽不成鎮(zhèn)”之說。隨著徽商足跡遍布大江南北，發(fā)源于古徽州的“徽州菜”在廣為傳播的同時(shí)，也為徽州府衙歷任知府所推崇，并由此逐漸演變成徽州府禮賓的盛宴——徽府宴。

徽府宴作為經(jīng)典名宴，其可貴之處在于充分體現(xiàn)了徽州人講究養(yǎng)生的理念。該宴無論從食材選用、菜品組合，還是從烹制方法、食用程序上都飽含“明目清心”的養(yǎng)生之道。

當(dāng)今，在傳承徽府菜的過程中，披云徽府菜秉承“徽府宴”的養(yǎng)生理念，明確提出了“體驗(yàn)徽文化 為健康而努力”的口號(hào)，更加直白地詮釋了徽府宴的文化內(nèi)涵。