古時(shí)，高山漁民辛辛苦苦從海上捕魚(yú)，自己一條都不敢留，都得按漁霸要求交到漁行收購(gòu)。當(dāng)?shù)貪O民受盡漁霸敲詐勒索，饑寒交迫。

　　某漁村一對(duì)中年漁民夫婦，風(fēng)里來(lái)浪里去，捕的魚(yú)特別大，漁霸垂涎欲滴，對(duì)他們的盤(pán)剝也更厲害。有一天，這漁民的母親得了重病，需要海鰻滋補(bǔ)身體。他想：港口搜查得那么緊，要將大鰻魚(yú)帶回去，得想個(gè)辦法，不然，將大禍臨頭。夫妻倆日思夜想，終于想出了好辦法。他們?cè)诖蠈⒑貌蝗菀撞兜降拇篥狋~(yú)斬頭去尾，刮鱗剔肚，切塊剁碎后，隱藏在裝蝦米的筐底。當(dāng)漁霸的惡奴上船后，兇神惡煞地用長(zhǎng)鐵鉤朝這個(gè)筐挑挑，對(duì)那個(gè)袋戳戳，折騰了一陣，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大魚(yú)，惡狠狠地訓(xùn)斥了夫妻一頓后，才揚(yáng)長(zhǎng)而去。夫妻倆見(jiàn)他們走遠(yuǎn)后，才長(zhǎng)長(zhǎng)地吁了一口氣。在漁港里，夫妻倆又將那裝蝦米的筐子進(jìn)行巧妙偽裝，才逃過(guò)漁霸的眼睛，終于將這條大鰻魚(yú)安全帶回家里。

　　若將魚(yú)碎放在鍋里煮，香氣溢出屋外，被狗腿子聞到，鰻魚(yú)會(huì)被搶走，還會(huì)挨毒打。為使魚(yú)味不會(huì)飄出，夫妻倆將魚(yú)碎剔骨，剁成魚(yú)糜，再加些鹽，與番薯粉揉合起攪拌，然后用湯匙一勺勺舀在鍋里的清水里，等到水開(kāi)時(shí)，一粒粒白色富有彈性的魚(yú)丸就浮出水面，這樣香氣就不會(huì)溢出。惡奴就是有天大本領(lǐng)也發(fā)現(xiàn)不了。妻子精心做成魚(yú)丸后，每次都舀一碗給婆婆吃。老人吃了魚(yú)丸后，漸漸恢復(fù)了健康。

　　有一年，福州城一個(gè)公子因家遭不測(cè)之禍，落難外逃。他逃經(jīng)這個(gè)村莊時(shí)，已是黃昏。他走得精疲力盡，饑腸轆轆，忽見(jiàn)一漁家的屋頂冒著炊煙，便斗膽進(jìn)去問(wèn)道：“依哥，你們家里有什么東西可以充饑？”，剛巧，這個(gè)依哥就是制作魚(yú)丸的漁民。他見(jiàn)來(lái)人氣度不凡，謙和有禮，心想此人必是落難貴人，頓起憐憫之心，就讓妻子端出一碗熱氣騰騰的魚(yú)丸給公子吃。公子喝了幾口清湯，又吃了幾粒魚(yú)丸，連連稱(chēng)贊這東西美味可口。公子知書(shū)識(shí)禮，不敢多吃，只止了饑渴，就放下碗匙，道了謝，匆匆趕路去。

　　后來(lái)，落難公子進(jìn)京殿試，金榜題名，被朝廷任命為知府。有一天，他在用餐時(shí)偶然想起落難時(shí)曾吃過(guò)的魚(yú)丸。心想，當(dāng)時(shí)如果沒(méi)有那魚(yú)丸救急，也許自己就會(huì)餓暈在荒徑野灘上。于是就命衙役傳那制魚(yú)丸的依哥進(jìn)府傳藝。知府盛情款待，并贈(zèng)送銀子作為報(bào)答。之后，叫廚師如法制作。先將魚(yú)肉絞碎，加鹽打漿，再拌入薯粉，加水煮成后并配上蔥末、雞湯、熟油、醋與味精作清湯，比以前的味道更美了。

　　后人為了換換口味，將魚(yú)丸漿加上適量面粉，與尾梨（荸薺）丁揉成丸，放在油里炸成魚(yú)餅，外酥內(nèi)軟，味道可口，成為酒宴上的又一道特色菜肴。從此，魚(yú)丸與魚(yú)餅就成為福清老百姓喜愛(ài)的家鄉(xiāng)美食。