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單品非遺的魅力丨披云王建芬被認(rèn)定為“深渡包袱餃”代表性傳承人!

媒體:原創(chuàng)  作者:披云山莊
專業(yè)號(hào):披云山莊 2019/4/16 9:37:31

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      激活古老深巷地方名吃,她以執(zhí)著匠心,喚醒珍奇美食遺存;她始終樹(shù)立著“科學(xué)管理、營(yíng)養(yǎng)配餐”的工作理念,把最真摯的愛(ài)注入每一斤面,每一只包袱餃中,用行動(dòng)把最美麗的時(shí)光留在了面案上!

制作深渡包袱餃最大的特色是皮薄餡灌湯,味美可口。制作工序跟北方餃差不多,只是餃皮要薄的多。包餃子,這一道工序也需要精工細(xì)作,四方形餃皮攤開(kāi)在左手掌上,右手放適量餡在皮中間,對(duì)半折疊,上面一層稍微縮進(jìn)讓下層長(zhǎng)出一點(diǎn),這樣避免餡從夾縫中溢出,接著在前次折疊基礎(chǔ)上再次折疊,然后餃子前移至手指,折彎餃子,把第二次折疊好的兩頭粘在一起,一個(gè)完整的餃子就成型了,這時(shí)餃子即像徽商出外的包袱,又像一個(gè)飽滿的元寶,更像一只將要起飛的蝴蝶。

      王建芬?guī)煶信苹崭藗鞒腥朔綎|進(jìn),本著“品德、品質(zhì)、品位”的“三品”本質(zhì),讓健康餐飲與豐富文化巧妙融合,在菜肴創(chuàng)新和包裝中,她將徽州文化元素注入其中,消費(fèi)者在品嘗“披云徽府菜”的同時(shí),深刻體驗(yàn)徽州飲食文化,同時(shí)她針對(duì)深渡包袱餃的特點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致研究,制作出及受顧客喜愛(ài)和歡迎的包袱餃系列產(chǎn)品。

 

 

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