中國(guó)餐飲行業(yè)改革開(kāi)放40年紀(jì)念大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

經(jīng)過(guò)40年改革開(kāi)放，中國(guó)餐飲市場(chǎng)全面步入穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)的新時(shí)期。從1978年到2006年的近28年時(shí)間，全國(guó)餐飲零售額突破1萬(wàn)億元大關(guān)；隨后，從1萬(wàn)億到2011年餐飲銷(xiāo)售收入破2萬(wàn)億用了5年時(shí)間；從2萬(wàn)億到2015年零售額突破三萬(wàn)億元用時(shí)4年；而實(shí)現(xiàn)從3萬(wàn)億到4萬(wàn)億僅用時(shí)3年。

2018年1至4月，中國(guó)餐飲市場(chǎng)延續(xù)穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，品牌餐飲的帶動(dòng)作用繼續(xù)提升。預(yù)計(jì)2018年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)正朝著整體規(guī)?？?萬(wàn)億、限上過(guò)萬(wàn)億的目標(biāo)沖刺。

2018年是貫徹黨的十九大精神的開(kāi)局之年，是改革開(kāi)放的40周年，是中國(guó)餐飲業(yè)跨入4萬(wàn)億的新時(shí)期。40年春風(fēng)化雨，40年跨越騰飛。時(shí)至今日，改革開(kāi)放讓人民群眾收獲了太多的獲得感、幸福感和自豪感。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢發(fā)布《中國(guó)餐飲行業(yè)改革開(kāi)放40年發(fā)展報(bào)告》

此次大會(huì)上，歙縣披云山莊有限公司總經(jīng)理、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)披云徽府菜代表性傳承人方東進(jìn)被授予改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)“企業(yè)家突出貢獻(xiàn)人物”，該項(xiàng)榮譽(yù)見(jiàn)證了披云品牌發(fā)展以來(lái)為推動(dòng)徽文化傳承和行業(yè)發(fā)展所做的突出貢獻(xiàn)。

一道名菜救活一家店，一種文化實(shí)現(xiàn)企業(yè)連鎖發(fā)展，一個(gè)菜系傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，回顧徽菜過(guò)去數(shù)十年的發(fā)展，“披云”的涅槃重生是一個(gè)繞不過(guò)去的話題。作為國(guó)有企業(yè)，披云山莊從十多年前的星級(jí)酒店到現(xiàn)在家喻戶曉、婦孺皆知的徽菜品牌，披云徽府菜的大旗已插到省會(huì)合肥和首都北京，一站一個(gè)臺(tái)階，一店一個(gè)階段，這一切的發(fā)展都離不開(kāi)一個(gè)人，他就是歙縣披云山莊有限公司總經(jīng)理方東進(jìn)，對(duì)餐飲事業(yè)高度專(zhuān)注和熱情，是他給人最直觀的感受，這深刻影響著披云的品牌文化。

 披云品牌始終圍繞著“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”為使命，實(shí)現(xiàn)“育名隊(duì)、推名品、建名企”的發(fā)展戰(zhàn)略，作為徽菜品牌，努力振興徽菜促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，已是披云山莊的光榮使命和社會(huì)責(zé)任。

通過(guò)人才建設(shè)，披云團(tuán)隊(duì)中涌現(xiàn)出了全國(guó)勞動(dòng)模范、十九大黨代表、中國(guó)烹飪大師、安徽省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)潞鸵慌俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，成國(guó)家服務(wù)行業(yè)大廈中最亮眼的一片瓦。

通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)，披云系列產(chǎn)品得到廣泛認(rèn)可，先后走進(jìn)央視一套《生活早參考》欄目、央視二套《回家吃飯》欄目、央視七套《鮮味的秘密》欄目、安徽電視臺(tái)《健客行》欄目和“上好佳”商業(yè)廣告。“太白魚(yú)頭”、“石鍋臭鱖魚(yú)”榮獲“中國(guó)名菜”，“深渡包袱”榮獲“中國(guó)名點(diǎn)”，“感恩粿”榮獲“中國(guó)名小吃”，“披云百變徽宴”、“披云知府宴”、“憶徽宴”榮獲“中國(guó)名宴”稱(chēng)號(hào)，“披云深渡毛豆腐”榮獲“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。

通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)辟出了一條廣闊的文化餐飲之路，現(xiàn)如今，披云品牌已擁有多家分店，足跡已走向京城，不斷提升品牌影響力，做優(yōu)、做大、做久披云品牌，努力實(shí)現(xiàn)“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”的美好愿景！