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無(wú)量山特色美食雞樅煮雞

媒體:原創(chuàng)  作者:無(wú)量山自然保護(hù)區(qū)南澗管護(hù)局
專業(yè)號(hào):無(wú)量山自然保護(hù)區(qū)南澗管護(hù)局 2023/9/29 14:54:16

雞樅煮雞就是無(wú)量山雞樅煮無(wú)量山烏骨雞肉,這是品質(zhì)高、營(yíng)養(yǎng)佳、味道好的一道美食,色、香、味俱全,能極大促進(jìn)食欲,有益于人體健康的食品,是無(wú)量山的一道傳統(tǒng)特色美食。

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      使用的食材是新鮮的無(wú)量山小黑頭雞樅和無(wú)量山烏骨雞肉。這道菜無(wú)論是口味還是營(yíng)養(yǎng)搭配都是非常合理,雞樅和雞的口味本來(lái)就非常相似,是人間美味的“標(biāo)準(zhǔn)口味”,味精和雞精等調(diào)味品似乎就仿制這種口味生產(chǎn)的。

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      無(wú)量山小黑頭雞樅,肉厚肥碩,頭黑質(zhì)細(xì)絲白,味道特別鮮甜香脆,為野生菌中之冠。雞樅,因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅。

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      無(wú)量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種,集中分布在以無(wú)量山為中心的區(qū)域,無(wú)量山烏骨雞骨骼粗壯結(jié)實(shí),腿粗,肌肉發(fā)達(dá),腳有脛?dòng)?、趾羽,故稱“毛腳雞”。2010年1月15日被列入國(guó)家畜禽品種遺傳資源名錄,2011年被評(píng)選為云南省“六大名雞”之一,而且是公眾認(rèn)知度最高的品種。無(wú)量山烏骨雞肉質(zhì)有嚼勁,營(yíng)養(yǎng)豐富,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

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       雞樅煮雞肉湯特別鮮,鮮中帶一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的甜,吃一口就唇齒留香,回味無(wú)窮。動(dòng)物中優(yōu)質(zhì)的雞和植物中優(yōu)質(zhì)的“雞”,完美搭配出上等精致可口的美食,這是人間最美味的食物之一。

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