無(wú)量山土雞蛋是無(wú)量山烏骨雞蛋的簡(jiǎn)稱。是農(nóng)家散養(yǎng)的無(wú)量山烏骨雞吃五谷雜糧和蟲子野草，白天自由飛翔和覓食，晚上多數(shù)在樹上過(guò)夜，不受外力因素自然成長(zhǎng)，在放養(yǎng)過(guò)程中沒有使用任何藥物，母雞產(chǎn)在松林里、草叢中、竹林下、墻洞內(nèi)的蛋。

        無(wú)量山烏骨雞基本上是散養(yǎng)的，吃的是雜糧、蟲子、樹葉、野草、小石子等，本身確實(shí)要比養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞得到的營(yíng)養(yǎng)更加全面，土雞蛋中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高。

     無(wú)量山烏骨雞本身個(gè)頭就小，加之散養(yǎng)過(guò)程中投喂的食物不很充足，就“逼”著雞找一部分吃的，這樣的雞基本都會(huì)飛，運(yùn)動(dòng)量相當(dāng)大，導(dǎo)致母雞產(chǎn)蛋不均衡，產(chǎn)蛋期多數(shù)情況下每天產(chǎn)1枚蛋，有時(shí)候空一天才產(chǎn)一枚蛋，所產(chǎn)的土雞蛋比較小，產(chǎn)蛋率也很低。

        養(yǎng)雞的農(nóng)戶一般都給母雞準(zhǔn)備好產(chǎn)蛋的窩，但好多母雞都不產(chǎn)在窩里，往往找一些隱蔽的地方產(chǎn)蛋，所以養(yǎng)雞的農(nóng)戶尋找雞蛋也是一件困難的事，對(duì)于喜歡戶外運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)找雞蛋卻是一件快樂的事情。領(lǐng)著孩子找雞蛋玩，也倒是一件愉快是事情，開耶一家人就開展過(guò)好多次這樣的活動(dòng)。

       由于無(wú)量山烏骨雞是散養(yǎng)，所產(chǎn)的雞蛋并不能及時(shí)被找到，往往在找到雞蛋時(shí)大多數(shù)都被母雞弄臟了。因此無(wú)量山土雞蛋就成為個(gè)頭小、比較臟，賣相比較差的雞蛋。另外一種情況，有一種帶血的蛋往往不被人們看好，其實(shí)這是“初蛋”，是特別好的雞蛋。

      無(wú)量山土雞蛋含有大量的不飽和脂肪酸，微量元素高，含有多種對(duì)人體有益的氨基酸，特別是DHA的含量特別高，屬于雞蛋中的“腦黃金”，有益智健腦的功效，非常適合小孩子食用。

      無(wú)量山土雞蛋，最大的特點(diǎn)就是蛋黃比一般的雞蛋更黃一些。打到碗里的生雞蛋，蛋黃是圓圓的、金黃色的，看著就比較漂亮。

       無(wú)量山土雞蛋，吃法很多，煮、炒、煎、蒸、鹵等都可以，總體上比較好吃。當(dāng)然也只有吃過(guò)無(wú)量山土雞蛋，才會(huì)覺得無(wú)量山的土雞蛋真的更好吃！