香草雞，是一種非常獨特的美食，全稱是無量山開耶香草烤烏骨雞。香草雞選用無量山烏骨雞和無量山一種香草，全生態(tài)的優(yōu)質(zhì)食材合理搭配，制作出一種特別香爽可口的美食。

      香草雞是使用無量山生態(tài)烏骨雞食材，經(jīng)過少許作料和食鹽腌制，用香草包裹后再用錫箔紙包裹，在炭火上慢慢烤熟，保留烏骨雞原汁原味，而且是清香無比。

      香草雞獨特之處主要在于無量山烏骨雞，這可是云南“六大名雞”中公眾認可度最高的；其次是選用了“飛雞”，是經(jīng)常吃蟲子住在樹上會飛的雞；第三是使用了“高端的食材往往只用最簡單的烹飪方式”的原理，僅僅在炭火上烤制；第四是用作料簡單，為了生態(tài)烏骨雞的味道保真，使用最少的作料；第五是選用傳統(tǒng)作料中的優(yōu)選作料香草；第六是巧妙運用去腥增香技巧，保持烏骨雞原味并達到一個香氣十足的高度。

       香草雞在高溫下慢慢燜熟，鎖住了所有水分和香味，烤熟后的雞肉非常鮮嫩，特別香，吃過的人沒有人說不好吃的。這樣的雞肉不辣也不上火，適合所有人群食用。為了保持原味真味，烤熟后的雞肉不用刀，只需用手撕。

       看似簡單，但要制作出美味原味的香草雞還是不容易，一個是食材選擇很重要，二是腌制作料和時間有講究，三是烤制時間和方法也不一般。

       遺憾的是當前市場上還買不到，香草雞是無量山開耶傳承無量山烏骨雞傳統(tǒng)烹飪方式，經(jīng)過精心研究生態(tài)烏骨雞如何保持原味、作料搭配、烘烤技巧、去腥增香等技能制作出來的，這是無量山烏骨雞最理想的吃法之一。

       無量山烏骨雞是一種高端食材，所烹飪出來的雞肉都好吃，且有多種制作方法，只是當?shù)氐木用窳晳T了燉和煮。經(jīng)過“原味保真+增香”的雞肉真是不一般，是一種非常高端特別美味的美食。今后雞肉更美味的吃法將會得到更多人的品嘗體驗，無量山烏骨雞也將會“越飛越遠”。