無(wú)量山木瓜醋，是用木瓜海棠浸泡后自然發(fā)酵的一種酸醋，是無(wú)量山一道特色美味的佐料，似乎是無(wú)量山每個(gè)家庭的必備調(diào)味品。

      無(wú)量山木瓜醋用傳統(tǒng)技法泡制，保持了原有的營(yíng)養(yǎng)成分和自然醇香味，是非常理想的一道食材?？捎糜跊霭璨?，也可用于煮魚(yú)、煮豬腳，溜素菜，燉雞鴨等，可提味增香，去腥解膩，開(kāi)胃生津，是極佳的調(diào)味品。

      木瓜醋泡制不算難，無(wú)量山每家每戶都基本會(huì)泡制，只需用老木瓜、涼開(kāi)水、紅糖、少許燒酒就行，容器一般選擇陶罐或玻璃瓶。但泡制木瓜醋還是有失敗的可能性，存在會(huì)不會(huì)酸的問(wèn)題，這里要講的是，木瓜醋有一種特殊的物質(zhì)叫“醋衣”，有“醋衣”的醋才是酸醋好醋。保持木瓜醋的酸味是要經(jīng)常吃，隨時(shí)添加涼開(kāi)水，幾天不吃就得用干凈的筷子攪拌攪拌。

      泡制木瓜醋最關(guān)鍵是木瓜的選擇，得選擇成熟的木瓜，好的木瓜基本是黃色、個(gè)頭較大且飽滿。

      木瓜醋最特色的食用方法，是做南澗鍋巴油粉的調(diào)料。南澗油粉好吃，也與木瓜醋分不開(kāi)，用不用木瓜醋會(huì)直接影響到做油粉生意的。

       涼拌卷粉、米線、面條，如果使用木瓜醋，則更加酸香、爽滑、可口。

      木瓜醋最大的一個(gè)特點(diǎn)是帶有香味，用木瓜醋煮雞、煮魚(yú)，燉豬腳等都特別好吃，酸度適中、香味滿滿。

       木瓜醋能夠健胃消食、平肝和胃，有舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)止痛，抗炎抑菌，降血壓降血脂等作用。

      木瓜花也是非常美的一種花，木瓜花瓣不像玫瑰牡丹那樣層層疊疊，三五片就是一個(gè)完整的世界，雅致而簡(jiǎn)單，姿態(tài)各異，情態(tài)萬(wàn)千。