菱，菱科菱屬，一年生水生草本植物。

雖然是一年生植物，但是如果野生菱角不采摘，會漸漸從莖上脫落沉到水底，第二年還會發(fā)芽。

菱的花通常會露出水面，花開后會躲到水里長出果實。菱因為葉子形狀是菱形的，所以果實被稱為菱角。

下圖是攝于2016年9月的菱角，此時尚未結(jié)果。

下圖是攝于2016年9月的菱角，可以看到紅色的菱角已經(jīng)長出來了。

下圖是攝于2019年9月的菱角的根系。

菱角中淀粉含量較高，約24%。老菱經(jīng)過碾磨、沉淀、曬干后提取淀粉，可以作勾芡的材料。在上海及江南方言中，大家都習(xí)慣把勾芡用的芡粉稱為菱粉，就是因為菱粉的產(chǎn)量比芡粉大，而且使用普遍。

菱角種類很多，嫩菱皮脆肉嫩，老菱則沙綿醇厚，既能當(dāng)水果，也能當(dāng)糧食。但是菱角盡量不要生吃，也不要用牙齒啃皮，因為菱角里面可能會含有一種寄生蟲——姜片蟲，容易引起腹痛、腹瀉等疾病。

菱角既可以生著當(dāng)水果吃，也可以熟了當(dāng)菜吃。在此提醒各位游客，為了您的安全和健康，請勿采摘菱角，新鮮美味的菱角公園出口處有售。