(一）植物性別分類

我們知道植物按照性別來分類，主要分為單性花（Unisexual flower）植物、兩性花（Bisexual flower）植物和雜性花（Polygamous flower）植物。

單性花植物也就是雌雄異花植物，可分為雌雄同株（Monoecism）和雌雄異株（Dioecism）, 雌雄同株是指在同一株植株上有兩種花，一種是雄花，另一種是雌花，如板栗、核桃、碧根果等。雌雄異株是指雄花和雌花著生在不同植株上，如蘋果樹、李樹、柿樹、石榴樹、無花果、番木瓜、銀杏、獼猴桃、楊梅等。

兩性花植物就是雌雄同花植物，是指大多數(shù)高等植物的花芽逐漸在同一花內(nèi)形成雌蕊和雄蕊，如桃花、梅花、櫻花、杏花、薔薇、月季等。

雜性花植物可分為雄性同株（Andromoneocious）、雌性同株（Gynomoneocious）、雄性異株（Androdioecious）、雌性異株（Gynodioecious）、雜性株（Polygamous）、三性同株（Trimoneocious）和三性異株（Trioecious）等。雄性同株是指同一植株上有雄花和兩性花；雌性同株是指同一植株上有雌花和兩性花；雄性異株就是既有只開雄花的植株，也有開兩性花的植株；雌性異株就是既有只開雌花的植株，也有開兩性花的植株；雜性株是指同一植株上同時開單性花和兩性花；三性同株是指同一植株上同時開雌花、雄花和兩性花；三性異株是指在不同植株上分別開雌花、雄花和兩性花。

在柿子品種中，只開雌花（單性花）的品種有富有、次郎、甲州百目（蜂屋、富士）、平核無、市田柿、刀根早生、尚州圓柿、清道盤柿等。

兩性花（雌雄同花）品種有禪寺丸、早紅柿、花御所、筆柿、晚御所、山富士(さえふじ)、西村早生、赤柿、祇園坊、四溝、堂上蜂屋、伊豆等。

三性花（雌花、雄花、兩性花（完全花）同株）品種有太秋、正月柿、夫婦柿等。

（二）雌雄花出現(xiàn)的規(guī)律性

在雌雄同株異花的植株上，通常雄花出現(xiàn)在發(fā)育初期，然后雌花才出現(xiàn)，也就是雄花比雌花開花早。

在多年生的樹木中，雌花常著生在生理年齡較老的樹冠上層枝條上，雄花則多著生在發(fā)育幼嫩的下層枝條上，也就是雌花在植株要進(jìn)入盛花階段才出現(xiàn)。

（三）性別分化因素

（1）性染色體

大多數(shù)雌雄異株植物有性別染色體，這些植物的不同性別是由性別染色體的不同組合決定的。

（2）性別基因

等位基因相互作用，使得植株出現(xiàn)雌株、雄株和雌雄同株，甚至是兩性花。

(3)激素對性別表達(dá)的影響

一般，IAA（吲哚乙酸）和乙烯促進(jìn)雌株和雌花的發(fā)育和形成，如用IAA處理雌雄同株的黃瓜，可以增加黃瓜雌花的數(shù)量。而赤霉素則相反，主要是促進(jìn)雄性器官分化，可使黃瓜的雄花數(shù)量增多。細(xì)胞分裂素 (CTK)有利于植株分化雌花，可促進(jìn)葡萄雄株的雄花產(chǎn)生雌蕊，也可以讓玉米的雌花增多。

在生產(chǎn)中，對植物煙熏可以增加雌花，因為煙氣中含有乙烯和一氧化碳（CO），其中一氧化碳能抑制吲哚乙酸氧化酶的活性，減小吲哚乙酸的破壞，從而使吲哚乙酸(IAA)保持在較高的水平，繼而有利于雌花分化。另外，機械損傷也能讓雄株轉(zhuǎn)變?yōu)榇浦?，使雌花?shù)量增加，這是因為損傷會使植物產(chǎn)生乙烯。比如番木瓜雄株被傷根或折傷地上部分，新產(chǎn)生的都是雌株；黃瓜莖被折斷后，長出來的新藤全開雌花。

抗生素三碘苯甲酸（TIBA）和生長抑制劑青鮮素（馬來酰肼，MH）可以抑制雌花分化；而抗赤霉素矮壯素（CCC）則抑制雄花分化。

同種激素在不同植物中作用不盡相同，甚至完全相反。赤霉素能促進(jìn)玉米分化雌花，卻促進(jìn)黃瓜分化雄花，所以尚未明確同一激素的多重作用機制。

（4）環(huán)境因素

影響植物性別形成的外界條件主要有光照周期、溫度和營養(yǎng)條件。

光照周期對花的雌性器官分化影響較大。通常，植物處于適宜的光照周期下，促進(jìn)雌花增多；處于非誘導(dǎo)光照周期下，則多開雄花。如短日照促使短日照植物(short-day plant)開雌花較多，而長日照植物(long-day plant)則開雄花較多；長日照促進(jìn)長日照植物開雌花較多，而短日照植物開雄花較多。長日照植物蓖麻在花芽形成前10天，每天光照延長至22小時，可以明顯增加雌花的數(shù)量；對于長日照雌雄異株植物菠菜，用長日照誘導(dǎo)之后，緊接著用短日照進(jìn)行誘導(dǎo)，就會在雌株上產(chǎn)生雄花。如果增加光照周期誘導(dǎo)次數(shù)，往往會使雌雄同株和雌雄異株植物表現(xiàn)出雌性增強，在誘導(dǎo)不足時總是表現(xiàn)出雄性增強。

溫度是影響植物性別分化的另一個因素。低溫（特別是夜間低溫）有利于雌花的發(fā)育，而高溫則有利于雄花的發(fā)育。如菠菜和葫蘆等植物在夜間較低溫度下分化雌花增多；番木瓜在低溫下分化雌花較多，在高溫下則分化雄花較多。但是，黃瓜是一個特例，在夜間溫度低時雌花減少，在溫度高時雌花增多。

一些雌雄同株異花植物在碳氮比（即C/N率）低時，會提高雌花分化的比例。通常，氮肥多，土壤水分充足會促進(jìn)雌花分化；氮肥少，土壤干燥則促進(jìn)雄花分化。如太秋柿在樹勢強的枝條上附生雌花較多，在樹勢弱的枝條上則附生雄花較多。

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